こんにちは！管理栄養士のＮです！
今月のHbA1cの平均は6.7％でした。
先月のHbA1cとほぼ変わりなく維持できています。
日頃から皆様が運動や野菜量に気をつけられているため維持できていると思います。引き続き取り組んでいっていただけたらと思います。

今月は新じゃがいもレシピを紹介します。
新じゃがには以下の効能があると言われています。
・風邪予防
・疲労回復
・肌荒れ防止
・高血圧予防
・むくみ予防
・腸の調子を整える

新じゃがは風邪予防、疲労回復効果、肌荒れ予防となるビタミンCが豊富に含まれています。新じゃがは普通のじゃがいもに比べⅯｻｲｽﾞ1個のビタミンC量が4倍も多く含まれておりレモン1個分と言われています。また、高血圧予防やむくみ予防となるカリウムも含まれています。じゃがいものでんぷんのレジスタントスターチには腸の調子を整える働きもあると言われています。

1日目　新じゃがの旨味マヨサラダ

さっぱりと食べたいときに！

1人分
新じゃが(小)　1個
ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ　　　 50g
かにかま　　　1個
新たまねぎ　　1/4個
ﾏﾖﾈｰｽﾞ　　　　大さじ1～1.5
砂糖　　　　　小さじ1/2
酢　　　　　　小さじ1/2
辛子　　　　　少量
塩コショウ　　適量

1. じゃがいもは一口大に切り水にさらしアクをとる。
耐熱皿に入れ軟らかくなるまで温める。
2. じゃがいもを温めている間に新たまねぎは薄切りにし水にさらし、かたく絞る。かにかまはほぐしておく。ﾌﾞﾛｯｺﾘｰは小房に分けて茹でよく水気を絞る。(レンジで温めても可)
3. じゃがいもは温かいうちに粗くつぶし、酢・砂糖・玉ねぎを加え混ぜる。
4. 3にﾌﾞﾛｯｺﾘｰ、かにかま、辛子、ﾏﾖﾈｰｽﾞを加え優しく混ぜ合わせ塩コショウをふり味をととのえ出来上がり。

～２日目　新じゃがと鮭のｺﾝｿﾒﾊﾞﾀｰ醤油焼き～

お弁当にもおすすめ！

1人分
新じゃが(小)　　1個
鮭(小さめ)　　　1切れ
片栗粉　　　　　小さじ1
ｻﾗﾀﾞ油　　　　　適量
ﾊﾞﾀｰ　　　　　　5g
★料理酒　　　　大さじ1/2
★顆粒ｺﾝｿﾒ　　　少量
★しょうゆ　　　小さじ1/2
★にんにくﾁｭｰﾌﾞ　少々

1. 鮭は4等分に切り、ﾍﾟｰﾊﾟｰﾀｵﾙで水分をふき取る。
じゃがいもは一口大に切り水にさらしアクをとっておく。
2. 耐熱ボウルにじゃがいもを入れラップをかけてレンジで軟らかくなるまで6分ほど加熱する。
3. 加熱している間に鮭に片栗粉をまぶす。
4. ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を熱し、じゃがいもと鮭を並べる。途中返しながら焼き色がつくまで焼く。
5. 弱火にし、ﾍﾟｰﾊﾟｰﾀｵﾙで余分な脂を軽くふき取り★の調味料、ﾊﾞﾀｰを加え全体に絡めて出来上がり。

～3日目　新じゃがのスパニッシュオムレツ～

お子様も食べやすいです！

1人分
新じゃが(小)　　1個
新たまねぎ　　　1/4個
ｽﾗｲｽﾊﾑ　　　　　1枚
卵　　　　　　　1個
牛乳　　　　　　小さじ1
塩コショウ　　　適量
ケチャップ　　　大さじ１
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ　　　　適量

1. 新じゃがはｽﾗｲｽして千切りにし、水にさらしアクをとり水気をよく切っておく。玉ねぎはｽﾗｲｽ、ｽﾗｲｽﾊﾑは食べやすい大きさに切る。
2. 玉ねぎ、ｽﾗｲｽﾊﾑを炒め塩コショウを少量ふり冷ましておく。
3. 卵に牛乳を加えて溶き、新じゃがを混ぜ合わせる。
2も加え塩コショウを少量ふり混ぜ合わせる。
4. ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを熱し両面焼く。
5. ｹﾁｬｯﾌﾟを添えて出来上がり。