こんにちは！管理栄養士のNです。

今月のHbA1c値の平均は6.5％でした。

HbA1c値の平均は先月と変わりありませんでした。

本格的に暑くなりアイスクリームを食べる機会が多くなっている方も多いように思います。アイスクリームにも種類があり中には脂質量が多いものや糖質量が多いものがあります。毎日食べることにより血糖値が悪化してしまう傾向にあるので食べる頻度や個数を決めて気をつけて食べられることをおすすめします。

今月はピーマンレシピを紹介します。

ピーマンは栄養価が非常に高いと言われており以下の効能があると言われています。

・風邪予防

・疲労回復

・美肌

・抗酸化作用

・血栓予防

・目の健康を守る

・皮膚や粘膜を正常に保つ

ピーマンはビタミンＣが豊富に含まれており含有量は野菜の中でトップクラスでレモン1個分と言われています。ビタミンＣは風邪予防や疲労回復の他に美肌効果もあると言われています。ピーマンの緑色の色素はクロロフィルといい、抗酸化作用があり免疫力を高める働きもあると言われています。香りの成分であるピラジンには血液をサラサラにする効能があり血栓予防に効果的と言われています。その他に体内でビタミンAに変換されるB-カロテンも含まれています。ビタミンAは目の健康を守る他に皮膚や粘膜を正常に保つ働きがあると言われています。

ピーマン使い切りレシピ

～1日目　まるごとピーマン～

作り置きにも！

1人分

ピーマン　　2個

★顆粒だし　少量

(白だしでも可)

★水　　　　大さじ1

★すりおろししょうが　少量

(生姜チューブでも可)

サラダ油　　適量

かつお節　　少量

1. ピーマンはヘタを切り1か所切れ目を入れる。
2. ﾌﾗｲﾊﾟﾝにサラダ油を熱し1を5分ほど焼く。
3. 2に★調味料を加えてしばらく絡めてから火を止める。
4. お皿に盛り、かつお節をかけて出来上がり。

～2日目　ピーマンオムレツ～

時短！お弁当にも！

1人分

ピーマン　　　2個

ピザ用チーズ　大さじ1

卵　　　　　1個

マヨネーズ　　小さじ1

サラダ油　　　適量

1. ピーマンは上下を切り落とし種を除く。１㎝幅の輪切りにし切り落とした部分はヘタを除いてみじん切りにする。
2. ボウルに卵、みじん切りのピーマン、マヨネーズを入れよく混ぜる。
3. ﾌﾗｲﾊﾟﾝにサラダ油を熱し輪切りのピーマンを並べ、ピーマンの中にチーズを入れる。
4. チーズが溶け始めたらピーマンの中に2を入れる。
5. 蓋をして弱火で5分ほど焼き、火が通れば出来上がり。

～3日目　ピーマンの豆腐詰め～

ヘルシーレシピ！

1人分

ピーマン　　2個

木綿豆腐　　1/4丁

玉ねぎ　　　1/5個

ツナ缶　　　1/2缶

片栗粉　　　大さじ1

ごま油　　　適量

鶏ｶﾞﾗｽｰﾌﾟの素　少量

塩ｺｼｮｳ　　　少量

小麦粉　　　少量

ポン酢　　　適量

1. 豆腐はクッキングペーパーで二重に包み電子レンジで2分ほど加熱し水切りをする。
2. ツナ缶はクッキングペーパーで油をよく切っておく。玉ねぎはみじん切りにする。
3. ピーマンはヘタを取り種とワタを取り除き二等分にする。水気をふき取り内側に小麦粉を薄くまぶす。
4. ボウルに豆腐、玉ねぎ、ツナ、鶏ｶﾞﾗｽｰﾌﾟの素、塩コショウを入れよく混ぜ合わす。片栗粉を加えてなめらかになるまで混ぜる。
5. 4をスプーンですくって3のピーマンに詰め、表面を平らにする。
6. ﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油を熱し、5を並べ中火で焼く。焼き目がついたら裏返し、蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
7. お皿に盛り、ポン酢をかけて出来上がり。