こんにちは！管理栄養士のＮです。

今月のHbA1C値の平均は6.6％でした。

HbA1C値の平均は先月と比較し変わりありませんでした。

暑さが厳しくなってきました。食欲がなくなり偏った食事になりがちな方もいらっしゃるかと思います。夏野菜には薬膳効果があるものや熱中症予防や夏バテ予防、疲労回復に効果があるものが多いためしっかりとりいれられることをおすすめします。

今月はピーマンレシピを紹介します。ピーマンには以下の効能があると言われています。

・抗酸化作用

・コレステロール値を下げる

・血栓予防

・風邪予防

・疲労回復

・美肌効果

・皮膚や粘膜の健康を保つ

ピーマンの緑色の色素にはクロロフィルが含まれています。クロロフィルには抗酸化作用があり免疫力を高める働きや血管内に中性脂肪が溜まるのを防ぐ働きがあり、コレステロール値を下げる働きもあると言われています。ピーマンの香りに含まれるピラジンには血液をサラサラにする効能があり血栓予防に効果的とされています。風邪予防や疲労回復、美肌効果につながるビタミンＣの含有量は野菜の中でトップクラスとも言われています。そして、体内でビタミンAに変換されるB-カロテンも含まれています。ビタミンAは皮膚や粘膜を健康に保ち免疫力の維持に効果があると言われています。

ピーマン使い切りレシピ

～1日目　ピーマンの煮びたし～

レンジで簡単！

使用調味料の塩分量　約0.4ｇ

1日8ｇ/日を目指しましょう！

1人分

ピーマン　　2個

かつお節　　1/2パック

★水　　　　20㏄

★料理酒　　小さじ1

★本みりん　2ｇ

★減塩醬油　2ｇ

★砂糖　　　小さじ1

★白だし　　2ｇ

1. ピーマンは食べやすい大きさに細長く切る。
2. ★調味料を混ぜ合わせる。
3. 1と2を耐熱皿に入れ、上にかつお節をのせ軽くｻﾗﾝﾗｯﾌﾟをかけレンジで2分ほど加熱する。
4. 一度混ぜ、再びレンジで2分ほど加熱する。まだ硬い場合は軟らかくなるまで加熱する。火が通ったら出来上がり。

～2日目　ピーマンと厚揚げの甘辛炒め～

お弁当や作り置きにも！

使用調味料の塩分量　約1.1ｇ

1日8ｇ/日を目指しましょう！

1人分

ピーマン　　　　　　2個

玉ねぎ　　　　　　　1/4個

厚揚げ　　　　　　　2切れ

ごま油　　　　　　　適量

顆粒コンソメ　　　　少量(1ｇ)

★甜麵醬　　　　　　小さじ1/2

★オイスターソース　少量(2ｇ)

★減塩醬油　　　　　少量(2ｇ)

★料理酒　　　　　　小さじ1/2

1. ピーマンは一口大の乱切りに、玉ねぎ、厚揚げは一口大に切る。
2. ﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油を熱し、玉ねぎ、ピーマンを炒める。火が通ってきたら厚揚げも加え炒める。
3. すべてに火が通ったら顆粒コンソメを加え混ぜ合わせ、その後★調味料を加えて軽く炒め合わせて出来上がり。

～3日目　ピーマンと大豆のヘルシーキーマカレー～

油を使用せず野菜をしっかりとれるヘルシーレシピ！

使用調味料の塩分量　約1.8ｇ

1日8ｇ/日を目指しましょう！

1人分

ピーマン　　3個

玉ねぎ　　　1/2個

なす(小)　　1本

4種の豆水煮や水煮大豆　大さじ2

水　　　　　180㏄

カレールゥ　1/2～1かけ

ウスターソース　少量

1. ピーマン、なすはさいの目切りに、玉ねぎはみじん切りにする。　　　　水煮大豆はザルに打ちあげ水気を切っておく。
2. 鍋に水(分量外)を薄くしき中火にかけ、沸騰したら玉ねぎを加えて炒める。
3. しんなりしてきたら水180㏄を加え、沸騰したらピーマン、なすの順に加える。
4. 火が通ってきたら大豆を加える。その後カレールゥを入れてとろみがつくまで煮る。
5. ウスターソースを加え少し煮て出来上がり。