こんにちは！管理栄養士のNです！

今月のHbA1cの平均は6.6％でした。
先月のHbA1cと変わりありません。
これから夏野菜が出回り始めます。高血圧予防や血糖上昇抑制効果の他にも体の熱をとってくれ、夏バテ予防にも効果があると言われています。ぜひしっかり摂ってください。

今月はきゅうりレシピを紹介します。
きゅうりには以下の効能があると言われています。
・美肌効果
・免疫力アップ
・高血圧予防
・むくみの解消・改善
・骨粗鬆症予防

きゅうりは95％以上が水分と言われています。その中でも美肌効果や免疫力アップにつながるビタミンC、高血圧予防、むくみの解消・改善効果があるカリウムが含まれています。その他にビタミンＫも含まれています。ビタミンＫは骨の形成を促す働きがあるため骨粗鬆症予防に効果的と言われています。
また、きゅうりには薬膳効果もあり、体の熱と湿をとる作用により喉の渇きを潤し発熱時にも良い食材と言われています。そして、水分の代謝を促進し熱中症予防に効果的とされています。

～1日目　中華たたききゅうり～

あと1品という時に！

1人分
きゅうり　1本
塩　　　　少量
にんにく　1/3かけ（にんにくﾁｭｰﾌﾞでも代用できます）
ごま　　　少量
中華ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ　大さじ1

1. きゅうりは4等分に切り包丁の面を当てて押しつぶし3～4等分程に割る。
塩をふり軽くもみこみしばらく置いてから水気をしぼる。
2. にんにくを細かくみじん切りにする。
3. 1と2、ごま、ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞを合わせてよく混ぜて出来上がり。

～2日目　あっさり豚きゅうり炒め～

作り置きにも！

1人分
きゅうり　1本
豚肉　　　80～100ｇ
卵　　　　1個
ｻﾗﾀﾞ油　　少量
ごま油　　大さじ1/2
★中華あじの素　小さじ1
★塩コショウ　　少量
★ｵｲｽﾀｰｿｰｽ　　　少量

1. きゅうりは薄い千切りにする。
2. ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を熱し半熟くらいの炒り卵を作り別皿にとっておく。
3. ﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油を熱し豚肉を火が通るまで炒める。
4. 1を入れて火が通るまで軽く炒め、途中で2も加える。
★を加え混ぜ合わせて出来上がり。

～3日目　さっぱりきゅうりのポタージュ～

暑くなり食欲がない時に！

1人分
きゅうり　1本
★豆乳　　150㏄
★鶏ガラスープの素　小さじ1/2
★塩　　　　　　　　小さじ1/2
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ　　　　　小さじ1/2

1. きゅうりをすりおろし★をﾎﾞｳﾙに入れてよく混ぜる。
2. 1を冷蔵庫で冷やす。
3. お皿に盛りつけてｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを加え出来上がり。