こんにちは！管理栄養士のNです！
今月のHbA1cの平均は6.6％でした。
先月と変わりなく維持できています。
引き続き食事を工夫しながら適度な運動も行っていっていただけたらと思います。

今月はさつまいもレシピを紹介します。
さつまいもには以下の効能があると言われています。
・便秘予防
・抗酸化作用
・美肌効果
・風邪予防
・高血圧予防

さつまいもには便秘予防に効果的な食物繊維が含まれています。
また、抗酸化作用効果、動脈硬化予防も期待されているﾋﾞﾀﾐﾝEも含まれています。その他に美肌効果、風邪予防につながるﾋﾞﾀﾐﾝＣも含まれています。ﾋﾞﾀﾐﾝＣはストレス、睡眠不調や疲労で多く消費されるためストレス解消にも欠かせない栄養素です。高血圧予防効果のあるカリウムも含まれています。

～1日目　さつまいものﾂﾅ和え～

ﾚﾝｼﾞで簡単！

1人分
さつまいも(大)　1/3本
合挽ミンチ　　　80～100ｇ
玉ねぎ　　　　　1/4個
人参　　　　　　1/3本
にんにく(にんにくﾁｭｰﾌﾞでも可)　1/2片分
しょうが(しょうがﾁｭｰﾌﾞでも可)　1/2かけ分
ｻﾗﾀﾞ油　　　　　適量
カレー粉　　　　小さじ1
料理酒　　　　　大さじ1/2
ﾄﾏﾄｹﾁｬｯﾌﾟ　　　 大さじ1

1. さつまいもは食べやすい大きさに切り水にさらしアクを抜きﾚﾝｼﾞで少し温めてやややわらかめにしておく。
玉ねぎは縦薄切りに、人参は細切りにする。
にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2. ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を熱しにんにく、しょうがを炒め、ひき肉を加えて炒める。
3. 玉ねぎ、人参とカレー粉を加えて炒め、料理酒を加えてひと混ぜする。蓋をして弱火で数分蒸し煮にする。
4. さつまいもに火が通ったらｹﾁｬｯﾌﾟを加えて全体を炒め合わせ出来上がり。

～～2日目　さつまいもとひき肉のｶﾚｰ炒め～～

作り置きにも！

1人分
さつまいも(大)　1/3本
合挽ミンチ　　　80～100ｇ
玉ねぎ　　　　　1/4個
人参　　　　　　1/3本
にんにく(にんにくﾁｭｰﾌﾞでも可)　1/2片分
しょうが(しょうがﾁｭｰﾌﾞでも可)　1/2かけ分
ｻﾗﾀﾞ油　　　　　適量
カレー粉　　　　小さじ1
料理酒　　　　　大さじ1/2
ﾄﾏﾄｹﾁｬｯﾌﾟ　　　 大さじ1

1. さつまいもは食べやすい大きさに切り水にさらしアクを抜きﾚﾝｼﾞで少し温めてやややわらかめにしておく。
玉ねぎは縦薄切りに、人参は細切りにする。
にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2. ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を熱しにんにく、しょうがを炒め、ひき肉を加えて炒める。
3. 玉ねぎ、人参とカレー粉を加えて炒め、料理酒を加えてひと混ぜする。蓋をして弱火で数分蒸し煮にする。
4. さつまいもに火が通ったらｹﾁｬｯﾌﾟを加えて全体を炒め合わせ出来上がり。

～3日目　さつまいもとﾍﾞｰｺﾝのﾎﾟﾀｰｼﾞｭ～

いつもと少し違った食べ方で！

1人分
さつまいも(大)　1/3本
ベーコン　　　　2枚
玉ねぎ　　　　　1/4個
ｻﾗﾀﾞ油　　　　　少量
★水　　　　　　50㏄
★コンソメ　　　小さじ1
牛乳　　　　　　100㏄

1. さつまいもは少し大きめに切り水にさらしアクを抜く。
ベーコンは1㎝幅に、玉ねぎは薄切りに切る。
2. 玉ねぎとﾍﾞｰｺﾝは少量のｻﾗﾀﾞ油で玉ねぎに色がつくまで炒める。
3. 小鍋にさつまいもと2、★を入れて中火にかけ煮立ったら蓋をして弱火にし、10分蒸し煮にする。
4. 木べらでさつまいもを粗くつぶし牛乳を加えひと煮たちさせて出来上がり。