こんにちは！管理栄養士のNです！
今月のHbA1cの平均は6.7％で、先月のHbA1c平均とほぼ変わりありませんでした。
引き続き野菜摂取を心がけ食事内容を工夫していっていただけたらと思います。

今月は簡単絹さやレシピを紹介します。
絹さやには、
・病気などいろいろなストレスへの抵抗力を強める
・シミ・そばかすを防ぎ美肌効果
・疲労回復
・皮膚や粘膜の健康維持のサポート
・動脈硬化予防
・目の健康維持
などの効果が期待されています。

　絹さやに含まれるビタミンCには病気などいろいろなストレスへの抵抗力を強める働きやシミ・そばかすを防ぎ美肌効果も期待されています。そして、ビタミンB群もたくさん含まれています。ビタミンB群は疲労回復効果・皮膚や粘膜の健康維持のサポート・動脈硬化予防があると言われています。その他に体内でビタミンAに変わるB-カロテンも含まれています。目の健康維持や風邪予防、心臓病や動脈硬化予防につながると言われています。

～1日目　絹さやの味噌炒め～

1人分
絹さや　30g(10さやくらい)
サラダ油　少量
★味噌　少量
★砂糖　少量
★しょうゆ　少量

1．絹さやはすじをとる。
2．フライパンにサラダ油を熱し1を入れ火が通るまで炒める。
3．★の調味料を入れ混ぜ合わせ出来上がり。

～2日目　絹さやとちくわのマヨ炒め～

1人分
絹さや　30g(10さやくらい)
ちくわ　1/2本
マヨネーズ　大さじ1/2
塩こしょう　少々

1．絹さやはすじをとる。ちくわは斜めに切る。
2．フライパンにマヨネーズを熱し、1を入れ火が通るまで炒める。
3．塩こしょうをし出来上がり。

～3日目　絹さやのｵﾘｰﾌﾞｹﾁｬｯﾌﾟ煮～

1人分
絹さや　30ｇ(10さやくらい)
玉ねぎ　1/4個
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ　適量
★ｺﾝｿﾒ　　　少量
★ｵｲｽﾀｰｿｰｽ　少量
★ｹﾁｬｯﾌﾟ　　大さじ1くらい

1. 絹さやは筋をとる。玉ねぎは食べやすい大きさに切る。
2. ﾌﾗｲﾊﾟﾝを熱しｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙで1を炒める。
3. 2が浸るくらい水を加え水気が少なくなり絹さやがやわらかくなるまで煮る。
4. ★の調味料を加え少し煮込んで出来上がり。