４月の血糖コントロール報告 ～新玉ねぎって、すき！～
こんにちは！管理栄養士のNです。
今月のHbA1C値の平均は6.7％でした。
HbA1C値の平均は先月と比較し変わりありませんでした。
気温も上がりスポーツドリンクを飲む頻度が増えている方もいるかと思います。スポーツドリンクは大量の汗をかいた時に必要になる電解質が補給できると言われています。その反面、糖分を含むこともあるので注意が必要になります。選ばれる際は成分表示を確認し、炭水化物含有量が少ないものやタブレットを選ばれることをおすすめします。そして、日常生活での水分補給は水や麦茶にされるなど工夫してみてください。
今月は新たまねぎを紹介します。
新たまねぎは以下の効能があると言われています。
・高血圧予防
・むくみ予防
・便秘予防
・肌荒れ予防
・疲労回復効果
新たまねぎには高血圧症予防、むくみ予防につながるカリウムが含まれています。また、新たまねぎは甘味が強いためオリゴ糖含有量は通常の玉ねぎよりも多いとされています。オリゴ糖は体内で吸収されにくい糖質の一種で大腸まで届いて善玉菌のエサとなる成分で腸内環境を整え便秘予防や肌荒れ防止効果があると言われています。その他に疲労回復があるビタミンB1も含まれています。
新たまねぎは辛味が少ないのが特徴ですが、辛味が気になる場合は切ったあとにそのまましばらく置いておき空気に触れさせるだけでもマイルドになると言われています。“水洗いだけ”あるいは“さっと水にさらすだけ”の方法もあります。
新たまねぎ使い切りレシピ
～1日目 新たまねぎの和風サラダ～
作り置きにも！
1人分
新たまねぎ(小) 1個
★ほんだし顆粒 少量
★砂糖 小さじ1/2
★ごま油 小さじ1
★お酢 小さじ1～2
★減塩醬油 小さじ1/2～1
かつお節 適量
- 新たまねぎは辛味を少なくするために繊維をたち切るように薄切りにしさっと水にさらし、水気を切っておく。
- ボウルに★調味料を全て混ぜておく。
1を2に入れよく混ぜ合わせ、かつお節をかけて出来上がり。
～2日目 新玉と豚肉の中華風炒め～
お弁当の1品に！
1人分
新たまねぎ(小) 1個
豚肉 80～100ｇ
卵 1個
塩こしょう 少量
ごま油 少量
★ｵｲｽﾀｰｿｰｽ 大さじ1/2～1
★料理酒 大さじ1/2～1
★中華あじ 小さじ1
- 新玉ねぎは少し厚めのくし形に切る。★調味料は合わせておく。
- 卵はボウルに溶き、ﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油を熱し一気に加え大きくサックリ混ぜて半熟状に焼き、別皿に取りだす。
- ﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油を熱し豚肉を炒め、火が通ってきたら新玉ねぎを加え炒め塩こしょうをふる。
- ★調味料を加え、炒め合わせながら味を絡める。
- 卵を戻し入れサックリ混ぜ合わせて出来上がり。
～3日目 新たまねぎと納豆のおやき～
納豆を食べ飽きた方にもおすすめ！
1人分
新たまねぎ(小) 1個
納豆(タレも) 1パック
小麦粉 大さじ4～5
ごま油 小さじ1/2
減塩醬油 小さじ1/2
青のり 大さじ1
水 100㏄
＜焼き＞
サラダ油 少量
- 新たまねぎは小さめに切り、ボウルに水以外の材料を加えグルグル混ぜる。混ざったら水を加え少しさっくり混ぜる。
- 熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油をしき、1をスプーンですくって焼く。
- 焦げ目がついたらひっくり返し、裏も同様に焼く。
- 火が通ったら出来上がり。
お好みでポン酢やお好み焼きソースをつけて食べても美味しいです。
