3月の血糖コントロール報告 ～春キャベツ、いいですねー！～
こんにちは！管理栄養士のNです！
今月のHbA1c値の平均は6.7％でした。
HbA1c値の平均は先月と変わりありませんでした。
暖かくなり動きやすい季節になりました。春野菜も出回ってきているため引き続きしっかり野菜を取り入れながら規則正しい生活を心がけていってください。
今月は春キャベツレシピを紹介します。
春キャベツには以下の効能があると言われています。
・胃や十二指腸の健康を保つ
・目の健康維持
・内臓の粘膜を健康に保ち風邪予防
・高血圧予防
・むくみ予防
キャベツにはビタミンU、別名キャベジンと呼ばれるビタミンが含まれています。ビタミンUは胃や十二指腸の健康を保つことに優れた効果があると言われています。キャベツの外側の緑色が濃い部分には体内でビタミンAに変わるB-カロテンが含まれています。ビタミンAは目の健康維持、視力障害防止に効果が期待されている他、内臓の粘膜を健康に保ち風邪予防にもつながると言われています。また、高血圧予防・むくみ予防につながるカリウムも含まれています。
春キャベツ使い切りレシピ
１日目 春キャベツお浸し
簡単！時短レシピ！
1人分
春キャベツ(1/4カット) 1/3
めんつゆ 少量
かつお節 適量
- キャベツは食べやすい大きさに切る。
- 耐熱皿に入れて水をかるくふりかけレンジでやわらかくなるまで温める。（約1分～2分）
- 粗熱をとってから水分をとりめんつゆを加え混ぜ合わせる。
- かつお節をふりかけて出来上がり。
２日目 春キャベツとさば缶の酢味噌炒め煮
キャベツの大量消費にもおすすめ！
1人分
春キャベツ(1/4カット) 1/3
もやし 1/2袋
さば缶(水煮) 1/2缶
ごま油 適量
★味噌 大さじ1
★カンタン酢 大さじ1
★みりん 大さじ1
★顆粒だし 少量
★料理酒 大さじ1
★しょうゆ 少量
水溶き片栗粉 小さじ1
お好みで一味唐辛子、ゴマ
- キャベツは食べやすい大きさに切る。もやしは洗い水気を切っておく。
★の調味料は混ぜ合わせておく。
- ﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油を熱しキャベツ、もやしを炒める。
- サバ缶を汁ごと加えて大きめにばらす。★の調味料を半量加え火にかけ蓋をして少し煮る。
- 蓋をのけて残りの★の調味料を加え少し中火にかける。火を止め水溶き片栗粉をまわし入れとろみをつける。
- お好みで一味唐辛子、ゴマをふりかけて出来上がり。
３日目 春キャベツおやき
お子さんやお孫さんのおやつにも！
1人分
春キャベツ(1/4カット) 1/3
塩 少量
小麦粉 50～70ｇ
水 70㏄
サラダ油 適量
お好みでケチャップ 適量
- キャベツは小さめに切り塩をふりかけて揉みこみ、しばらく置き水気をよく絞っておく。
- ボウルに小麦粉と水を入れよく混ぜる。
- 2に1を入れよく混ぜ合わせる。
- ﾌﾗｲﾊﾟﾝにサラダ油を熱しスプーンですくい、くっつかないように入れて焼く。
- 透き通ってきたら裏返し焦げ目がつくまで両面焼く。
- お好みでケチャップをつけて出来上がり。
