こんにちは！管理栄養士のNです。

今月のHbA1c値の平均は6.3％でした。

HbA1c値の平均は先月と比較しさほど変わりありませんでした。

気温が下がり室内で過ごすことが多くなってくると思います。運動を継続することにより血糖コントロールや体重コントロールにも影響すると言われています。室内と室外の気温差に気をつけながらなるべく運動は続けられることをおすすめします。

今月は大根レシピを紹介します。

冬大根はみずみずしく甘味が増すのが特徴です。大根には以下の効能があると言われています。

・風邪予防

・美肌効果

・高血圧予防

・便秘予防

・食欲増進作用

・血圧予防

・殺菌効果

大根には風邪予防や美肌効果のあるビタミンCが含まれています。大根の中心部より表面の皮に2倍も多く含まれていると言われています。また、高血圧予防効果のあるカリウムも含まれています。カリウムは大根の下部に多く含まれており水に溶けやすいため生のまま食べると効率よく摂取できます。その他に便秘予防効果のある食物繊維も含まれています。辛味成分のイソチオシアネートには食欲増進作用や血栓予防、殺菌効果が期待されています。

大根使い切りレシピ

～1日目　大根ラぺ～

簡単！作り置きに！

1人分

大根(1/2本)　1/3本

塩　　　　　少量

★酢　　　　　小さじ1

★ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ　　小さじ1/2

★黒コショウ　適量

★はちみつ　　小さじ1/2

★砂糖(辛味を感じる時)　少量

1. 大根は細切りにし、塩を振って揉み込み5分ほど置いておく。
2. ★調味料を混ぜ合わせておく。
3. 大根の水気をよくしぼり2に入れて混ぜ合わせて出来上がり。

(一度水で洗い流すと減塩になります)

～２日目　大根と豚肉のポン酢炒め煮～

大根の消費に！お弁当にも！

1人分

豚肉　　　　　80～100ｇ

〇塩コショウ　少量

〇料理酒　　　小さじ1

大根(1/2本)　 1/3本

玉ねぎ　　　　1/4個

しょうが　　　1/3かけ（しょうがチューブ 小さじ1でも可）

サラダ油　　　適量

料理酒　　　　大さじ1/2

ポン酢　　　　大さじ1～1.5

水溶き片栗粉　適量

1. ビニール袋に豚肉と〇調味料を入れて10分ほどおき下味をつける。

大根はいちょう切り、玉ねぎはくし切り、しょうがは細切りにする。

2. ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を熱し、1を炒める。
3. 豚肉に火が通ったら料理酒を加えて蓋をし、やや弱火で大根が軟らかくなるまで蒸し煮にする。
4. 3にポン酢を加え、蓋をせずに汁気が少なくなるまで煮る。

水溶き片栗粉をまわし入れトロミをつけて出来上がり。

～3日目　大根ガレット～

大根が苦手な方やお子さんにもおすすめ！

1人分

大根(1/2本)　　1/3本

★片栗粉　　 　大さじ1

★塩コショウ　 少々

★マヨネーズ　 大さじ1

チーズ　　　 　1枚

サラダ油　　　 少量

1. 大根は細く千切りにする。
2. ボウルに大根、★調味料、チーズはざっくりちぎり加えて混ぜる。
3. ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を熱し2を敷きつめ、押し付けながら焼く。焼き色がついたら裏返して同様に押し付けながら焼いて出来上がり。