こんにちは！管理栄養士のＮです。

今月のHbA1C値の平均は6.7％でした。

HbA1C値の平均は先月と比較し変わりありませんでした。

今の季節はお餅が美味しくついつい食べ過ぎてしまっている方もいらっしゃると思います。小さな切り餅2個(100ｇ)で白米茶碗1杯分(240kcal)に相当します。また、醤油や砂糖醤油をつけて食べることで塩分、カロリーの摂りすぎにつながります。お餅のみで食べるよりも雑煮にして食べるほうが食後血糖上昇はまだ緩やかになると言われています。食べる量や頻度、組み合わせに気をつけながら食べていただければと思います。

今月は白菜レシピを紹介します。

白菜には水分が95％ほど含まれているため低カロリーと言われていますが以下の効能があると言われています。

・風邪予防

・張りのある肌を作る

・高血圧予防

・むくみ予防

・便秘の予防や改善

・動脈硬化予防

白菜には免疫力の補助になり風邪予防やコラーゲン合成を助け張りのある肌を作る働きのあるビタミンＣが含まれています。その他に高血圧予防やむくみ予防につながるカリウム、腸内環境を整える効果があり便秘予防、改善につながる食物繊維も含まれています。また、辛味成分のイソチオシアネートには血管に健康を促す作用があり動脈硬化予防が期待されています。

白菜使い切りレシピ

～1日目　無限白菜～

簡単！作り置きにも！

1人分

白菜(1/4玉)　　　1/3

塩　　　　　 　少量

★減塩醬油　　 　少量

★ごま油　　　 　小さじ1

★ツナ　　　　 　1/2缶

★鶏ｶﾞﾗｽｰﾌﾟの素　少量

(苦味がある時は砂糖少量加える)

1. 白菜は千切りにし、塩をふりよく揉んで15分ほどおき、水気をしぼっておく。
2. ツナはｸｯｷﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟｰで油をよく切っておく。
3. ★調味料を加えてよく和えて出来上がり。

～2日目　やわらか！白菜ハンバーグ～

お弁当にも！

1人分

白菜(1/4玉)　　　1/3　　　　　　　　＜ソース＞

合挽きミンチ　　　80ｇ　　　　　　　 〇水　　　　　　　40～50㏄

★パン粉　　　　　大さじ2～3　　　　〇コンソメ　　　　少量

★片栗粉　　　　　大さじ1/2　　　　 〇ケチャップ　　　大さじ1

★卵　　　　　　　1個　　　　　　　 〇ウスターソース　小さじ1

★塩こしょう　　　少量　　　　　　　 〇とんかつソース　小さじ1

サラダ油　　　　　少量　　　　　　　 〇砂糖　　　　　　小さじ1/2～1

水溶き片栗粉

(片栗粉・水　各小さじ1/2)

1. 白菜はみじん切りにしボウルに入れ、合挽きミンチ・★調味料を入れてしっかり混ぜ、少し小さめに分けて形をととのえる。
2. ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を熱し、フタをして1を両面火が通るまで焼く。
3. 2を別皿に取りだし、ﾌﾗｲﾊﾟﾝについているアクなどを軽くきれいにし、ソースの〇調味料を入れて温める。
4. ハンバーグを戻してスプーンでソースをかける。(軟らかくひっくり返すと崩れやすいため)
5. 端に水溶き片栗粉を加えﾌﾗｲﾊﾟﾝを揺すりながらハンバーグとソースを絡めて出来上がり。

～3日目　白菜たっぷりとんぺい焼き風～

白菜の大量消費に！いつもと違ったレシピで！

1人分

白菜(1/4玉)　　　 1/3

塩こしょう　　　　少量

卵　　　　　　　　1個

砂糖　　　　　　　少量

塩　　　　　　　　少量

ピザ用チーズ　　　ひとつまみ

サラダ油　　　　　適量

お好みの調味料　　適量

(今回はマヨネーズ、お好みソース、青のり)

1. 白菜は細切りにし、ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を熱し炒め、塩こしょうをして一旦別皿に取りだす。
2. ボウルに卵をとき砂糖、塩を加えてよく混ぜ、熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝに入れる。
3. 卵が少し焼けてきたら手前にチーズを散らし、その上に白菜を広げる。
4. フライ返しで二つ折りにし、中にも火が通ったらお皿に取り出し、お好みの調味料をかけて出来上がり。