こんにちは！管理栄養士のNです。

今月のHbA1C値の平均は6.6％でした。

HbA1C値の平均は先月と比較しさほど変わりはありませんがやや下がっています。

これから蒸し暑い日が続き、食欲がなくなったり冷たいものに偏る方も増えてくると思います。冷たいものに偏ると体を冷やしやすくなりますので注意しながらバランスの良い食事を心がけてください。

今月は新じゃがレシピを紹介します。

新じゃがには以下の効能があると言われています。

・風邪予防

・疲労回復

・肌荒れ予防

・高血圧予防

・むくみ予防

・腸の調子を整える

新じゃがには風邪予防や疲労回復、肌荒れ予防につながるビタミンＣが含まれています。普通のＭサイズじゃがいもで比較すると新じゃがには約4倍多くビタミンＣが含まれていると言われています。その他に高血圧予防やむくみ予防につながるカリウムのほか、じゃがいものでんぷんのレジスタントスターチには胃や小腸では消化されず大腸まで届き善玉菌のエサになり腸の調子を整える働きがあるとも言われています。

新じゃが使い切りレシピ

～1日目　新じゃがと梅のさっぱり和え～

簡単！作り置きにも！

1人分

新じゃが(S)　　　　 1個

練り梅(ﾁｭｰﾌﾞ)　　　 小さじ1/2　（梅干しを叩いても代用可）

★減塩醤油　　　　　小さじ1/2

★顆粒だし　　　　　少量

★本みりん　　　　　小さじ1/2

1. 新じゃがはよく洗い、皮ごと薄い千切りにし水にさらしアク抜きをする。
2. 熱湯で1を火が通るまで茹で、冷水にさっと浸し水気を切る。
3. 練り梅と★調味料で和えて出来上がり。

～2日目　新じゃがと豚肉のケチャソース炒め～

お弁当にも！

1人分

新じゃが(S～M)　　　1個　　　　  ★ケチャップ　　　小さじ2

豚肉　　　　　　　　100ｇ　　　　★ウスターソース　 小さじ2

人参　　　　　　　　1/3本　　　　★本みりん　　　　 小さじ2

グリンピース　　　　適量　　　　　★ｵｲｽﾀｰｿｰｽ　　　　小さじ1/2～1

• 塩こしょう　　　　少量　　　　 ごま油　　　　　少量
• 片栗粉　　　　　　小さじ1
• 料理酒　　　　　　小さじ1

サラダ油　　　　　　適量

1. 新じゃがはよく洗い食べやすい大きさに乱切りにし、水にさらしアク抜きをし、水気を軽くきる。人参も食べやすい大きさに乱切りにする。新じゃがと人参は耐熱皿にのせふんわりラップをし、やややわらかくなるまでレンジで加熱する。(約2～3分)
2. ビニール袋に豚と●調味料を入れ揉み込む。
3. 熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を加え2を炒め、火が通ってきたら1を加えて炒める。
4. 全体に火が通ったら弱火にし★調味料を加えて絡め、最後にごま油をまわし入れる。

グリーンピースをちらして出来上がり。

～3日目　旬の新じゃがと人参の和風ガレット～

少し違った料理で！

1人分

新じゃが(S～M)　　1個

人参　　　　　　　1/3本

★青のり　　　　　小さじ1/2

★こしょう　　　　少量

★片栗粉　　　　　小さじ1.5

サラダ油　　　　　適量

• バター　　　　　大さじ1/2　（マーガリンでも可）
• 減塩醤油　　　　小さじ1

1. 新じゃがはよく洗い皮ごと千切りにし水にさらしアク抜きをし、水気を切っておく。人参も千切りにする。
2. マーガリン・減塩醤油を耐熱容器に入れラップをかけ電子レンジで30秒ほど加熱して溶かしておく。
3. ビニール袋に1と★調味料を入れ上からよく揉み込む。
4. 熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を加え、3を敷きつめて中火で焼く。焼いている時に上からフライ返しで押さえつけながら焼いていく。
5. しっかり固まってきたら裏返して同様に焼いていく。
6. 両面が焼けたら2の溶かしバター醤油をかけて、再度両面を焼き出来上がり。