2月の血糖コントロール報告 ～ブロッコリー生産者のみなさま、お世話になっております！～
こんにちは！管理栄養士のNです。
今月のHbA1C値の平均は6.8％でした。
HbA1C値の平均は先月と比較しさほど変わりはありませんでした。
朝晩はまだ冷え込む日もありますが少しずつ日中の気温が上がってきました。
適度な運動を行うことで体重管理や血糖管理にもつながるため、日中の活動しやすい時間帯に家の周りの散歩から始められることもおすすめです。
今月はブロッコリーレシピを紹介します。
ブロッコリーには以下の効能があると言われています。
・疲労回復
・風邪予防
・美肌効果
・高血圧予防
・むくみ予防
・目の健康維持
ブロッコリーはビタミンCの王様と言われるほどビタミンCが豊富に含まれています。ビタミンCには疲労回復や風邪予防、シミ・そばかすを防ぎ美肌効果があると言われています。その他に高血圧予防・むくみ予防につながるカリウムや体内でビタミンAに変換されるB-カロテンが含まれています。ビタミンAには目の健康維持の効果が期待されており、内臓の粘膜を健康に保ち風邪予防にもつながると言われています。
ブロッコリー使い切りレシピ
～1日目 ブロッコリーのオリーブ風味和え～
レンジで簡単レシピ！
1人分
ブロッコリー 1/3株
★ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 小さじ1/2
★減塩醤油 小さじ1/2
- ブロッコリーは小房に切り分け茎は薄く切り耐熱皿に入れラップをかけてレンジで温める。
- ★を回しかけ、ラップをしてレンジで温める。
- ★が全体になじむようにかき混ぜて出来上がり。
～2日目 豚肉とブロッコリーのオイスターソース炒め～
お弁当にも！
1人分
ブロッコリー 1/3株 ★ｵｲｽﾀｰｿｰｽ 小さじ1
玉ねぎ 1/4個 ★減塩醤油 少量
人参 1/4本 ★砂糖 少量
豚肉 80ｇ ★鶏ｶﾞﾗｽｰﾌﾟの素 少量
- 料理酒 小さじ1/2 ★塩こしょう 少量
- 減塩醤油 小さじ1/2
片栗粉 小さじ1/2
サラダ油 適量
ごま油 適量
- ブロッコリーは小房に切り分け茎は薄く切り少し硬めに茹でる。（またはレンジで温める）
- 玉ねぎはくし形、人参は短冊切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切り●で下味をつけ片栗粉をまぶす。
- ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を熱し、玉ねぎと人参を炒め、ある程度火が通ったら一旦お皿に取り出す。
- ﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油を熱し豚肉を炒める。火が通ったらブロッコリーと3を戻し入れ炒め合わせる。
- ★調味料を回し入れ全体に絡んだら出来上がり。
～3日目 ブロッコリーとサバ缶のケチャップ煮～
アレンジレシピ！
1人分
ブロッコリー 1/3株
玉ねぎ 1/4個
人参 1/4本
サバ缶水煮 1/2缶
(あればﾐﾆﾄﾏﾄ ２個)
水 50㏄
ケチャップ 大さじ1～2
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 大さじ1/2
- ブロッコリーは小房に切り分け、茎は薄く切り沸騰した湯で茹でる。(またはレンジで加熱する) ﾐﾆﾄﾏﾄは1/2～1/4に切る。サバ缶水煮は汁気を切っておく。
- 玉ねぎはくし形、人参は短冊切りにしﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを熱し炒める。
- しんなりしたら水とケチャップを加え煮立て、サバ缶・ﾐﾆﾄﾏﾄを加え約5分煮る。
- ブロッコリーを加え、さっと混ぜ合わせて出来上がり。
～ブロッコリーを最後に入れることで食感が残ります～
