こんにちは！管理栄養士のNです。

今月のHbA1c値の平均は6.7％でした。

HbA1c値の平均は先月と変わりありませんでした。

適度な運動を継続することは血糖コントロールに良いと言われています。

これから少しずつ暖かくなってくるためウォーキングを休ま  れていた方も気温や体調に応じて再開してみてください。

今月はブロッコリーレシピを紹介します。

ブロッコリーには以下の効能があると言われています。

・風邪予防

・疲労回復

・美肌効果

・目の健康維持

・内臓の粘膜を健康に保つ

・高血圧予防

・むくみ予防

ブロッコリーはビタミンCの王様と言われるほどビタミンCが豊富に含まれています。ビタミンCは風邪予防や疲労回復、美肌効果があると言われています。その他に体内でビタミンAに変換されるB-カロテンも含まれています。ビタミンAは目の健康維持に効果が期待されている他、内臓の粘膜を健康に保ち風邪予防にもつながると言われています。また、高血圧予防、むくみ予防効果が期待されるカリウムも含まれています。

ブロッコリーの栄養素は水や加熱に弱いため、ブロッコリーを小分けに切り水で洗う・沸騰したお湯に入れて短時間で茹でる・茹でた後は水にさらさないことがポイントになります。

ブロッコリー使い切りレシピ

１日目　簡単ブロッコリー和え

時短レシピ！作り置きにも！

1人分

ブロッコリー　　1/3房

★砂糖　　　　　小さじ1/2

★酢　　　　　　小さじ1/2

★しょうゆ　　　小さじ1/2

ゴマ　　　　　　適量

1. ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、やわらかくなるまで茹でて冷ましておく。
2. ★を混ぜ合わせる。
3. 1と2を混ぜ合わせゴマをふりかけて出来上がり。

２日目　ブロッコリーと鮭のマヨ炒め

お弁当にも

1人分

ブロッコリー　　1/3房　　　　　　薄力粉　　　　小さじ1

鮭　　　　　　　1切れ　　　　　　サラダ油　　　適量

しめじ　　　　　1/2袋　　　　　　★マヨネーズ　大さじ1

玉ねぎ　　　　　1/4個　　　　　　★ｵｲｽﾀｰｿｰｽ　　大さじ1/2

卵　　　　　　　1個　　　　　　　★しょうゆ　　小さじ1

塩・コショウ　　少量　　　　　　　★砂糖　　　  小さじ1

1. 鮭は塩をふり少しおき、出てきた水分をペーパーでふき取る。一口大に切りコショウをふり薄力粉をまぶす。
2. ブロッコリーは食べやすい大きさに切りやわらかくなるまで茹でて水気をとっておく。（耐熱皿に入れレンジで加熱しても可）
3. 玉ねぎは食べやすい大きさに切り、しめじは石づきを取り除きほぐしておく。
4. 卵はボウルに割り入れて溶きほぐしﾌﾗｲﾊﾟﾝにサラダ油を熱し炒り卵を作り別皿に取りだす。
5. ﾌﾗｲﾊﾟﾝにサラダ油を熱し、1の鮭を焼き色がつくまで焼く。
6. ブロッコリー、玉ねぎ、しめじを加えてさっと炒め★を加えて混ぜ合わせる。炒り卵を戻しざっくり混ぜて出来上がり。

３日目　ブロッコリーのグラタン風豆腐焼き

いつもと少し違った料理に！

1人分

ブロッコリー　　1/3房

豆腐　　　　　　100ｇ

しめじ　　　　　1/2袋

ベーコン　　　　1/2～1枚

★顆粒コンソメ　少量

★塩コショウ　　少量

★マヨネーズ　　小さじ1/2

ピザ用チーズ　　適量

1. ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、しめじは石づきを取り除きほぐす。熱湯でブロッコリーがやわらかくなるまで茹でる。最後にしめじを加え火を通し水気を切っておく。
2. ベーコンは食べやすい大きさに切り、軽くフライパンで炒めておく。
3. 豆腐はキッチンペーパーで包みレンジで30秒ほど加熱し水切りをする。
4. 3に★調味料を加え、泡立て器でよく混ぜクリーム状にする。
5. 耐熱皿に1と2をのせ、その上に4とピザ用チーズをのせ、オーブントースターで7分ほど加熱し出来上がり。