こんにちは！管理栄養士のNです！
今月のHbA1cの平均は6.6％でした。
先月のHbA1c平均と変わりなく維持できています。
おもちを食べられる方もいらっしゃると思いますが食べ過ぎは血糖値上昇や体重増加の要因となりますので量やその他食事の組み合わせには気をつけていってください。

今月は旬の白菜レシピを紹介します。
白菜は水分が95％くらい含まれており低カロリーです。
白菜には以下のような効果が期待されています。
・風邪予防
・美肌効果
・高血圧予防
・心臓や血管の機能を正常に保つ
・がん予防
・動脈硬化予防

白菜に含まれるビタミンCは免疫力の補助となり風邪予防効果や美肌効果が期待されています。その他に高血圧予防につながるカリウムや心臓や血管の機能を正常に保つ働きがあるマグネシウムも含まれています。また、辛み成分であるアリルイソチオシアネートにはがん予防、動脈硬化予防が期待されています。

白菜は生で食べるとビタミンCをしっかりとることができ、加熱調理ではビタミンC以外の栄養素がとれます。

～1日目　塩もみ白菜としめじのあっさりサラダﾞ～

1人分
白菜(1/4株)　 1/3株
塩　　　　　　少量
しめじ　　　　1/2～1袋
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ　　　少量
塩こしょう　　少量
鶏ガラスープの素　少量

1. 白菜を小口切りにし、塩をふりかけよくもんでおく。
2. しめじは石づきを除き、ﾌﾗｲﾊﾟﾝに入れてｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙで炒める。
炒まったら塩こしょう、鶏ガラスープの素をふり味をつける。
3. 1の白菜の水気をよく切り2に加えよく混ぜて出来上がり。

～2日目　白菜と豚肉の甘辛味噌炒め～

1人分
白菜(1/4株)　　1/3株
豚肉　　　　　　80ｇ
人参　　　　　 1/3本
サラダ油　　　　適量
塩こしょう　　　少量
★砂糖　　　　　大さじ1
★味噌　　　　　大さじ1/2
★しょうゆ　　　少量
お好みで七味唐辛子　少量

1. 白菜、豚肉は食べやすい大きさに切る。人参は千切りにする。
2. 白菜、人参、豚肉を炒め火が通ったら塩こしょうを加える。
3. ★砂糖、味噌、しょうゆを加え弱火で全体に混ぜながら炒めて出来上がり。
お好みで七味唐辛子をかけても美味しいです。

～3日目　白菜ステーキの香草パン粉がけ～

1人分
白菜(1/4株)　1/3株
にんにく（にんにくﾁｭｰﾌﾞでも可）少量
パセリ　　少量
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ　適量
ﾏﾖﾈｰｽﾞ　　大さじ1
ﾊﾟﾝ粉　　 大さじ2
塩こしょう　少量

1. 白菜は縦に切り、ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ、にんにくﾁｭｰﾌﾞを入れ白菜を両面焼く。
2. 両面に良い焼き色がついたら塩こしょうで味をつけてお皿に盛る。
3. 白菜を焼いたﾌﾗｲﾊﾟﾝを洗わずそのままﾏﾖﾈｰｽﾞを入れ弱火でﾏﾖﾈｰｽﾞを溶かす。
4. ﾏﾖﾈｰｽﾞが少し溶けたらパン粉を入れきつね色になるまで炒め、パセリを加え塩こしょうで味を整えすぐに火を止める。
5. 2の白菜の上にパン粉をかけて出来上がり。