今月のHbA1C値の平均は6.7％でした。

HbA1c値の平均は先月と比較しやや上昇傾向でした。

年末年始でいつもと違う食生活になっている方も多かったと思います。

少しずつ日頃の食生活に戻していくようにしてください。また、冬野菜は風邪予防につながるビタミンCを含むものがたくさんありますので積極的に摂られることをおすすめします。

今月は大根レシピを紹介します。

夏大根は辛味が強いのに対し冬大根はみずみずしく甘味が増すのが特徴と言われています。大根には以下の効能があると言われています。

・風邪予防

・美肌効果

・高血圧予防

・むくみ予防

・食欲増進効果

・血栓予防

・殺菌効果

・疲労回復

・成長促進

・集中力向上

・整腸作用

大根には風邪予防や美肌効果が期待されるビタミンCが含まれています。ビタミンCは中心部より表面の皮に2倍も多く含まれていると言われています。そのためなるべく皮を剝かずに調理されるのがおすすめです。その他、高血圧予防・むくみ予防につながるカリウムも含まれています。辛味成分のイソチオシアネートには食欲増進効果、血栓予防、殺菌効果があると言われています。また、必須アミノ酸のリジンも含まれており、リジンは疲労回復、成長促進、集中力向上効果が期待されています。そして、整腸作用のある食物繊維も含まれています。

大根使い切りレシピ

～1日目　おかか大根～

作り置きにも！

1人分

大根(ﾊｰﾌｻｲｽﾞ)　1/3本

塩　　　　　　 少量

★減塩醤油　　 小さじ1～2

★酢　　　　　 小さじ1～2

★砂糖　　　   小さじ1

★みりん　　　 小さじ1

★かつお節　　 適量

★お好みで唐辛子の輪切や七味唐辛子　少量

1. 大根は皮をむき拍子切りにし、塩をふりかけて揉み込みしばらく置く。
2. 1の大根の水気を絞り、ジップロックに大根と★調味料を入れてよく混ぜる。
3. 空気を抜いて冷蔵庫で1時間ほど置いてお皿に盛り付けたら出来上がり。

～2日目　大根と豚肉の照り焼き炒め～

お弁当にも！

1人分

大根(ﾊｰﾌｻｲｽﾞ)　　1/3本

豚肉　　　　　　 80ｇ

サラダ油　　　　 適量

★減塩醤油　　　 大さじ1

★料理酒　　　　 大さじ1/2

★みりん　　　　 大さじ1/2

★砂糖　　　　　 小さじ1

水　　　　　　　 適量(具が少し浸るくらい)

ネギ　　　　　　 適量

1. 大根は皮のまま少し厚めのいちょう切りにする。
2. ﾌﾗｲﾊﾟﾝにサラダ油を熱し、1を炒める。軽く焼き色がついてきたら水を入れ蓋をし、水がなくなるまで蒸し焼きにする。
3. 2に豚肉を入れて炒め、火が通ったら★調味料を加えて混ぜ、蓋をし少し蒸し焼きにし絡める。
4. ネギをちらして出来上がり。

～3日目　もちもち大根焼き～

大根をたくさん食べられるレシピ！　大根が苦手な方にもおすすめ☆

1人分

大根(ﾊｰﾌｻｲｽﾞ)　　　1/3本

★片栗粉　　　　　 小さじ1～2

★とろけるチーズ　 1枚

★鶏ｶﾞﾗｽｰﾌﾟの素　　少量

★塩こしょう　　　 少量

ごま油　　　　　　 適量

1. 大根はなるべく薄めの千切りにする。
2. ★調味料を加えてよく混ぜ合わせる。(とろけるチーズは細かくちぎる)
3. ﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油を熱し、2を押し付けるように平にならし両面焼き色がつくまで焼いて出来上がり。(ひっくり返す時にちぎれてもまた押し付けるとくっつきます。)