サツマイモの時期になった！
こんにちは！管理栄養士のNです。
今月はさつまいもレシピを紹介します。
さつまいもには以下の効能があると言われています。
・便秘予防
・動脈硬化予防
・風邪予防
・美肌効果
・高血圧予防
さつまいもには便秘予防効果があるとされる食物繊維が含まれており、不溶性食物繊維と水溶性食物繊維の両方が含まれています。また、ビタミンEも含まれています。ビタミンEは体内の細胞の酸化による老化やLDLコレステロールの酸化による動脈硬化予防が期待されています。その他に風邪予防や美肌効果につながるビタミンCも含まれています。ビタミンCはストレス、睡眠不調や疲労でたくさん消費されるためストレス解消にも欠かせない栄養素とされています。そして、高血圧予防効果があるとされるカリウムも含まれています。
さつまいも使い切りレシピ
～1日目 さつまいものきんぴら～
簡単！作り置きにも！
1人分
さつまいも 1/3本
ごま油 適量
★砂糖 少量
★めんつゆ 少量
ごま 適量
- さつまいもは少し薄めの拍子切りにし、水にさらしアク抜きをし、水気を切っておく。
- ﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油を熱し1を芯が残らない程度のかたさになるまで炒める。
- 焼き色がついたら★を加えて絡ませる。
- ごまをふって出来上がり。黒ゴマやかつお節、一味唐辛子をかけるのもおすすめです。
～2日目 さつまいもと豚肉のバター醬油蒸し～
お弁当にもおすすめ！
1人分
さつまいも 1/3本
豚肉 80～100ｇ
★バター 小さじ1
(マーガリンでも可)
★しょうゆ 小さじ1～1.5
★砂糖 少量
塩コショウ 少量
ネギ 適量
- さつまいもは一口大の乱切りにし、水にさらしアク抜きをする。豚肉はさっと茹でておく。
- 耐熱容器にさつまいもを入れふんわりラップをかけやわらかくなるまでレンジで加熱する。
- 2に豚肉と★を加えて混ぜ再度レンジで加熱する。
- よく混ぜ合わせ塩コショウをふって味を調える。
- ネギをふりかけて出来上がり。
～3日目 さつまいもの白和え～
さっぱり食べやすくいつもと違うレシピで！
1人分
さつまいも 1/3本
人参 1/3本
木綿豆腐 50ｇ
★マヨネーズ 小さじ1～1.5
★すりごま 少量
★砂糖 小さじ1/2
★味噌 小さじ1
★醤油 小さじ1/2
- さつまいもは食べやすい大きさに切り、水にさらしアク抜きをする。人参も食べやすい大きさに切り、さつまいもと一緒に茹でて水気をよく切っておく。
- 水切りした木綿豆腐に★を混ぜ合わせ和え衣を作る。
- 2に1を加えて和え出来上がり。
