9月の血糖コントロール報告 ～新ニンジン！と言っていいはず！～
こんにちは！管理栄養士のNです。
今月のHbA1C値の平均は6.5％でした。
HbA1C値の平均は先月と比較し減少傾向にあります。
HbA1C値は過去1～2か月の平均血糖値を表すものとなります。
夏にジュースやアイスクリームが多くなっていた方や糖質中心など偏った食事になっていた場合は上がりやすくなります。涼しくなってきて食欲の秋になってきていますが食べ過ぎに気をつけ、もう一度食事内容を見直していただくことをおすすめします。
今月は人参レシピを紹介します。
人参には以下の効能があると言われています。
・視力調整
・抗酸化作用
・高血圧予防
・むくみ予防
・整腸作用
・風邪予防
・美肌効果
人参には体内でビタミンＡに変換されるＢ-カロテンが含まれています。ビタミンＡは目を乾燥から守り、視力を調整するほか、抗酸化作用が強いと言われています。また、高血圧予防・むくみ予防につながるカリウムも含まれています。そして、不溶性食物繊維と水溶性食物繊維の両方が含まれています。不溶性食物繊維は水分を吸収し便のカサを増すことで排便をスムーズにする働きがあり、水溶性食物繊維には血糖値上昇抑制やコレステロール値低下、高血圧予防効果もあると言われています。その他に風邪予防や美肌効果に効果的なビタミンＣも含まれています。
人参使い切りレシピ
～1日目 人参しりしり～
簡単！作り置きにも！
1人分
人参(大) 1/3本
ツナ缶 1/3缶
★減塩醤油 小さじ1/2
★だしの素 少量
ごま 適量
- 人参は千切りにする。ツナはｸｯｷﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟｰで油をよく切っておく。
- ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を熱し人参を炒める。
- 人参がしんなりしてきたらツナを加えて軽く炒め、★調味料を入れて味をつけ、ごまをふりかけ出来上がり。
～2日目 人参たっぷりチャプチェ～
お弁当にも！
1人分
人参(大) 1/3本 ＜調味料＞
ピーマン 1～2個 ★砂糖 小さじ1/2
玉ねぎ 1/4個 ★ｵｲｽﾀｰｿｰｽ 小さじ1/2
豚肉 80ｇ ★減塩醬油 小さじ1
- 塩こしょう 少量 ★豆板醬 少量(1.6ｇ)
- 料理酒 小さじ1
- 片栗粉 小さじ1
春雨 20ｇ
ごま油 適量
ごま 適量
- 人参、ピーマンは千切り、玉ねぎは細切りにする。
- ビニール袋に豚肉、●調味料を入れて混ぜ合わせる。
春雨はゆがいておく。
- ﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油を熱し豚肉を炒め、火が通ってきたら1を加えて炒める。
- 火が通ったら春雨、★調味料を加えてさっと炒め、最後にごま油を回し入れ、ゴマをふりかけて出来上がり。
～3日目 人参チヂミ～
人参の甘みが味わえるヘルシーレシピ
1人分
人参(大) 1/3本
豆腐 75ｇ
片栗粉 大さじ1.5
★減塩醬油 小さじ1
★酢 小さじ1/2
★ごま油 少量
★お好みでラー油
ごま油 適量
- 人参は細切りにする。
- ボウルに豆腐と片栗粉を入れよく混ぜ合わせ、1を入れさらに全体をよく混ぜ合わせる。
- ﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油を熱し、2の生地の厚みが均等になるように広げて焼く。
- 周りが少し固まってきて、底面にこんがり焼き色がついたらひっくり返し同様に焼く。
- ★調味料を混ぜ合わせタレを作る。
- 食べやすい大きさに切り出来上がり。
