こんにちは！管理栄養士のNです！

今月のHbA1c値の平均は6.5％でした。

HbA1c値の平均は先月と変わりありませんでした。

暑さも本格的になってきました。夏野菜は体の熱をとってくれる作用もあるためしっかり取り入れていってください。

今月はきゅうりレシピを紹介します。きゅりは95％以上が水分であり世界一カロリーの低い野菜と言われています。カロリーが低いうえに以下の効能があります。

・目や皮膚の粘膜を強くする

・美肌効果

・風邪予防

・高血圧予防

・むくみ予防

・骨粗鬆症予防

きゅうりには目や皮膚の粘膜を強くし病原菌から守ってくれる働きのあるビタミンAが含まれています。ビタミンCも含まれています。ビタミンCは免疫力アップにつながり風邪予防効果、美肌効果が期待されています。その他に、高血圧予防、むくみ予防につながるカリウム、骨のたんぱく質を活性化し骨の形成を促す働きがあるビタミンKも含まれています。この効能以外にも薬膳効果もあると言われています。体の熱と湿をとる作用により喉の渇きを潤し発熱時にも良い食材とされています。水分の代謝を促進し熱中症予防にも効果的とされています。

きゅうり使い切りレシピ

～1日目　さっぱりきゅうり漬け～

作り置きに！

1人分

きゅうり　　1本

★しょうゆ　大さじ1

★酢　　　　大さじ1～2

★砂糖　　　小さじ1

★ごま油　　小さじ1

お好みで七味唐辛子　適量

1. ★調味料を混ぜ合わせておく。
2. きゅうりに切れ込みを入れて1と合わせる。

1日ほど漬け込み出来上がり。

～お好みで七味唐辛子をかけるとあてにもあいます～

～2日目　簡単！きゅうりと豚肉炒め～

時短レシピ！

1人分

きゅうり(小)　　1本

豚肉　　　　　　80～100ｇ

ごま油　　　　　適量

★ポン酢　　　　大さじ1～1.5

★おろししょうが(ﾁｭｰﾌﾞでも代用可)　小さじ1/2

★コチュジャン　小さじ1

★砂糖　　　　　少量

★ごま油　　　　小さじ1

水溶き片栗粉　　小さじ1

1. きゅうりは食べやすい大きさに乱切りにする。
2. ﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油を熱し、豚肉を炒める。
3. 火が通ってきたら1を加えてしなっとするまで炒める。
4. ★調味料を加えて混ぜ合わせる。
5. 水溶き片栗粉を加え、とろみをつけて出来上がり。

～3日目　冷や汁～

暑くて食欲がない時におすすめ！

1人分

ご飯　　　適量

豆腐　　　1/3～1/2丁

きゅうり(小)　1/2本

塩　　　　　少量

大葉　　　　　1～2枚

★水煮サバ缶(汁も)　1/2缶

★味噌　　　　　大さじ1/2

★白だし　　　　大さじ1/2

★すりごま(ごまでも可)　大さじ1/2程度

★生姜(生姜ﾁｭｰﾌﾞでも可)　少量

水　　　　　100～120㏄

1. きゅうりは薄い輪切りにし塩もみし水気をしぼっておく。大葉は千切りにする。
2. ボウルに★調味料を入れよく混ぜる。サバの身は細かくほぐしておく。
3. 2に水を少しずつ加えよく混ぜ冷やしておく。
4. 器にご飯をのせその上に豆腐を一口大にしてのせ、冷えた3をかける。
5. きゅうり、大葉をのせて出来上がり。