こんにちは！管理栄養士のNです！
今月のHbA1cの平均は6.6％でした。
先月のHbA1c平均と変わりなく維持できています。
寒くなってくると家の中で過ごすことが多くなると思います。そうなると間食量も増えやすくなるため気をつけてください。

今月はたくさん食べられる大根レシピを紹介します。
冬大根はみずみずしく甘みが増すと言われています。
大根には以下の効果が期待されています。
・美肌効果
・風邪予防
・高血圧予防
・整腸作用

大根には美肌効果や風邪予防につながるビタミンCが含まれています。ビタミンCは中心部より表面の皮に2倍も多く含まれているためできるだけ皮は薄く剥くことをおすすめします。その他に高血圧予防につながるカリウムやでんぷんの消化酵素であるジアスターゼには消化を助けるとともに腸の働きを整えてくれる作用もあると言われています。

～1日目　大根とにんじんのラペ～

1人分
大根(小)　1/3本
人参　　　1/3本
塩　　　　少量
★ポン酢　小さじ1
★オレンジマーマレード　小さじ1
★オリーブ油　小さじ1

1. 大根と人参は千切りにし、塩をふって5分ほどおき水気を絞る。
2. 耐熱容器に１と★を入れ電子レンジでやわらかくなるまで加熱し、よく混ぜる。
3. 粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし出来上がり。

～2日目　皮ごと大根のコチュジャン炒め～

1人分
大根(小)　　　1/3本
ごま油　　　　大さじ1/2
★しょうゆ　　大さじ1/2
★コチュジャン　小さじ1/2
★みりん　　　大さじ1/2
★砂糖　　　　小さじ1/2
★にんにくﾁｭｰﾌﾞ　少量

1. 大根は皮をむき拍子切りにする。皮は細切りにする。
2. ﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油をひき１を中火で炒める。
3. 大根に油が回り透き通ってきたら弱火にし、★を加えて炒める。
汁気がなくなるまで炒めたら出来上がり。

～3日目　甘辛お豆腐大根つくねバーグ～

1人分
◎大根 (小)　　　　　 1/3本
◎合挽ミンチ　　　　　100g
◎木綿豆腐　　　　　　80ｇ
◎片栗粉　　　　　　　大さじ1
◎塩こしょう　　　　　少量
◎生姜ﾁｭｰﾌﾞ　　　　　 少量
塩　　　　　　　　少量
★しょうゆ　　　　　　大さじ1
★水　　　　　　　　　大さじ2
★砂糖　　　　　　　　小さじ1
★生姜ﾁｭｰﾌﾞ　　　　　 少量
ねぎ　　　　　　　適量
サラダ油　　　　　　　適量

1. 大根はみじん切りにして塩少量をもみこみ、しんなりしたら水気を絞る。
木綿豆腐はしっかり水切りをする。
2. ◎をしっかりこねて平たく形をととのえ、サラダ油を熱したフライパンで焼く。
3. 火が通ったら★を絡めて皿に盛り、少し煮つめたタレ、ねぎをかけて出来上がり。